鮑魚是高端海產品中最具代表性的產品之一，成品品質與烘干工藝息息相關，對烘干過程的溫度、濕度、時間控制要求非常高，烘干過程多采用冷風烘干。

　　鮑魚干燥過程，工藝一般需分三段溫度干燥：

　?。?）低溫：15-20℃；

　?。?）中溫：20-30℃；

　?。?）高溫：30-40℃；

　　干燥過程中，要確保物料不變形、不變色、不變質、不氧化、返鹽少，干燥出來的鮑魚體形飽滿，外觀色澤好，干燥品質穩定，干參復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。